A S'ANTIGA
Selezioniamo quotidianamente le migliori materie prime a chilometro zero. Il cuore della nostra fregula è il grano duro sardo, coltivato e macinato proprio qui, nella nostra terra. Una semola ricca e pregiata che, unita a acqua e sale, dona alla pasta un sapore autentico e una consistenza perfetta.
A questa base uniamo le uova fresche di galline allevate a terra, per garantire un impasto ricco e naturale, e il nostro prezioso zafferano, selezionato da piccole produzioni locali, che regala alla fregula un delicato aroma e il caratteristico colore dorato.
La nostra lavorazione è completamente artigianale: ogni passaggio viene eseguito a mano, senza fretta, come facevano i nostri nonni. Con pazienza, impastiamo e setacciamo la semola fino a ottenere quei piccoli granelli ruvidi e irregolari che caratterizzano la fregula. Utilizziamo il setaccio per selezionare le diverse granulometrie, rispettando la tradizione e garantendo un prodotto di altissima qualità.
Il risultato è una pasta che parla di Sardegna, di autenticità e di passione. Un prodotto che, grazie alla cura nella scelta degli ingredienti e all’attenzione nella lavorazione, porta in tavola i sapori della nostra terra.
Conclusa la produzione, si procede con l’essiccazione, la fase più lunga della lavorazione. Questo processo, che può durare dalle 16 alle 26 ore a seconda dell’umidità del giorno, avviene a basse temperature per preservare la salubrità del prodotto. Utilizziamo un essiccatoio di ultima generazione che ci consente un’essiccazione lenta e accurata, garantendo un risultato di altissima qualità.
Scopri le nostre tre diverse granulometrie di fregula
e porta in tavola il formato perfetto per ogni tua ricetta!
